Velouté glacé de tomates

Lavez les tomates et faites une croix à l'arrière de chaque tomates.

• 1,5 kg de tomates

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et quand celle-ci est bien chaude y plonger les tomates quelques secondes.

• 1,5 kg de tomates

Quand la peau des tomates commence à se détacher, les plonger dans l'eau froide pour les émonder et les épépiner.
Réservez la chair.

• 1,5 kg de tomates

Pelez l'oignon et découpez-le en dés.

• 1 oignon

Dans le bol inox, versez 2 c à soupe d'huile d'olive et l'oignon.
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées, les 3 piments coupés en tronçons puis la pulpe de tomate et le bouquet garni.
Poivrez et salez puis, ajoutez l'eau.
Lancez le programme.

• 1,5 kg de tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 piments
• 1 bouquet bouquet garni
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 20:00 / 2A / 110°C

Retirez le bouquet garni et lancez le programme pour mixer.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Smoothie - 01:00 / Auto /

Pour le dressage, versez le velouté et garnissez avec une cuillère de crème fraîche.

• 250 g de crème fraîche