Velouté pois cassés et chorizo

Épluchez l’échalote et placez-la dans le bol inox. Lancez le programme pour la hacher finement.

• 1 échalote

Expert - 01:00 / 13 / __°C

Ajoutez les blancs de poireaux, nettoyés et coupés en 4, dans le bol. Lancez le programme pour les attendrir légèrement.

• 4 de blancs de poireaux

Expert - 01:00 / 8 / __°C

Rabattez les ingrédients dans le bol, ajoutez les pois cassés préalablement rincés à l’eau claire. Ajoutez le cube de bouillon, la cardamome moulue et l’eau. Lancez le programme.

• 150 g de pois cassés
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d'eau
• ¼ c.c. de cardamome

Soupe veloutée - 45:00 / Auto / 100°C

Pendant la cuisson, précuisez les tranches de chorizo à la poêle pour les rendre légèrement croustillantes.

• 150 g de chorizo

Pochez vos œufs dans de l’eau légèrement vinaigrée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.

• 4 œufs

Dans des assiettes creuses, versez le velouté. Ajoutez un nuage de lait de coco, un filet d’huile d’olive, saupoudrez de coriandre et de poivre. Déposez l’œuf poché au centre et disposez les chips de chorizo sur le dessus pour la décoration.

• 100 ml de lait de coco
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c.c. de coriandre séchée