DessertsTiramisu façon poire Belle Hélène
Étapes de recette
Dans le bol inox, placez le batteur et versez les blancs d'œufs.
Lancez le programme.
- 4 blancs d'œufs
Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C
Réservez.
Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
Expert - 01:00 / 7 / __°C
Mélangez délicatement cette préparation avec les blancs d'œufs réservés.
Mettez le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
Expert - 05:00 / 2A / 60°C
Réservez.
Placez les spéculoos dans le bol inox et lancez le programme.
- 100 g de spéculoos
Glace pilée - 01:00 / Auto /
Découpez les poires en dés.
- 450 g de poires au sirop
Dans une verrine, mettez une couche de spéculoos (1 c.s.), une couche de poires (1 c.s. + 2 c.s. de jus de poire), une couche de chocolat, puis une couche de mousse mascarpone.
Recommencez l'opération (sans le jus).
Mettez au réfrigérateur 2 heures minimum (idéalement 12 heures).
Avant de servir, saupoudrez de cacao.
- 1 c.s. de cacao
