DessertsTarte au sucre de Pérouges
Étapes de recette
Dans le bol inox, déposez la levure et l’eau et lancez le programme.
Au bout d’une minute, le programme s’arrête, patientez 5 minutes avant de continuer la recette.
- 1 c.c. de levure sèche de boulanger
- 100 ml d'eau
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Toujours dans le bol inox, ajoutez le beurre mou en morceaux, le sucre, le zeste et l’oeuf (préalablement battu ).
Versez la farine et le sel sur la préparation et relancez le programme jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple.
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 300 g de farine T45
- 1 c.c. de sel
- 1 zeste de citron jaune
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Si votre pâte est trop humide rajoutez de la farine (il faut que la pâte commence juste à se décoller des parois du bol, mais il faut qu’elle reste humide, elle ne doit pas former une boule).
Faites lever à couvert avec un torchon humide pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 220 °C.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Parsemez de dés de beurre puis de sucre.
- 60 g de beurre
- 90 g de sucre
Enfournez 10 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
