Tajine végétarien à la cocotte

Coupez les carottes en rondelles d'environ 1 cm et la courgette en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

• 4 carottes
• 1 courgette

Dans le Midi bol transparent du Robot équipé du disque éminceur 4 mm émincez les oignons et les poivrons.

• 2 oignons
• 2 poivrons jaunes

Robot

Sur une plaque à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois.

• 4 carottes
• 25 g d'huile d'olive

Ajoutez les courgettes, les oignons, les poivrons, les gousses d'ail et les citrons confits. Déglacez au vin blanc puis couvrir.
Installez la cocotte sur la base du Cook Expert et lancez le programme.

• 1 courgette
• 2 oignons
• 2 poivrons jaunes
• 8 gousses d'ail
• 4 citrons confits
• 250 ml de vin blanc

Mijotage - 02:00:00 / / 100°C

A l'issue de la cuisson, mélangez délicatement le tout.
Ajoutez les raisins, les amandes puis les tomates grappes en laissant sur chaque tomate la queue. Rectifiez l'assaisonnement.
Prolongez la cuisson en lançant le programme.

• 100 g de raisins blancs
• 100 g de tomates cerises
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 100 g d'amandes

Mijotage - 30:00 / / 100°C

Au moment de servir, parsemez de persil plat fraîchement haché puis dégustez avec un bon pain de campagne nature.

• 1 bouquet de persil