Saumon sauce crémeuse aux poivrons

Mélangez le fenouil et le thym avec le gros sel, imbibez-en le saumon et réservez 15 minutes au frais.
Rincez puis épongez le saumon.

• 1 c.s. de graines de fenouil
• 1 brin de thym
• 75 g de gros sel
• 200 g de saumon

Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox.
Installez le panier vapeur interne puis ajoutez-y les poivrons émincés, l'ail dégermé et une pincée de sel.

• 2 poivrons
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de sel

Installez le panier vapeur XXL et placez-y le bol à riz avec le riz, un volume d'eau équivalent et le sel.
Lancez le programme.

• 1 pincée de sel
• 120 g de riz long

Vapeur XXL - 20:00 / / 120°C

Ajoutez le saumon dans le panier vapeur XXL et relancez le programme.

• 200 g de saumon

Vapeur XXL - 10:00 / / 120°C

Réservez au chaud le riz et le saumon. Retirez l'eau du bol inox.
Placez-y les poivrons et l'ail puis lancez le programme.
Incorporez le vin blanc puis le mascarpone progressivement par l'ouverture, pendant le fonctionnement.

• 2 poivrons
• 3 gousses d'ail
• 50 ml de vin blanc
• 100 g de mascarpone

Expert - 03:00 / 6 / 80°C

À la fin du programme, vérifiez l'assaisonnement.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Dressez le saumon dans une assiette accompagné de sauce et de riz.