Sauce forestière à l'ail

Name: Sauce forestière à l'ail
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de champignon de Paris; 200 ml de lait demi-écrémé, UHT; 50 ml d'eau; 2 c.c. de fond de veau; 1 de bouillon de volaille; 50 g de farine T45; 100 ml de vin blanc; 1 c.s. de cassonade; 2 gousses d'ail; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 4 brins de ciboulette; 1 c.c. de fécule de maïs (Maïzena®); 3 c.s. d'eau

Étapes de recette

Rincez les champignons de Paris et les émincer en 3.

500 g de champignon de Paris

Mettez tous les ingrédients (sauf la ciboulette, la maïzena et les 3 cs d'eau) dans le bol inox munie du pétrin XL et lancez le programme.

500 g de champignon de Paris
200 ml de lait demi-écrémé, UHT
50 ml d'eau
2 c.c. de fond de veau
1 de bouillon de volaille
50 g de farine T45
100 ml de vin blanc
1 c.s. de cassonade
2 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Expert - 08:00 / 3 / 80°C

Rabattez et lancez le programme sans le bouchon.

Expert - 05:00 / 2A / 90°C

Si vous trouvez la sauce trop liquide, rajoutez 1 cc de maïzena diluée dans 3 cs d'eau froide et lancez le programme.

1 c.c. de fécule de maïs (Maïzena®)
3 c.s. d'eau

Expert - 02:00 / 2A / __°C

Servez à l'assiette en saupoudrant d'un peu de ciboulette ciselée.

4 brins de ciboulette

Commentaires6 commentaires

david27600 31 janvier 2026 4/5

très bonne cette sauce ,j’ai ajouté 2petit bouchon de cognac.

nikolesliefamilly 24 décembre 2025 5/5

incroyablement bonne !!!!!

Gisounette69 22 septembre 2025 5/5

Très bonne recette, j’ai suivi un peu les conseils sur les commentaires en réduisant la cassonade et en mettant 3 gousses d’ail écrasé ! c’est parfait 👍

thierry70594 22 avril 2025 5/5

délicieuse sauce suivie à la lettre remis la cuisson 5 mn de plus et c’étais parfait.

greg33 5 avril 2025 5/5

Délicieuse cette sauce avec les pâtes 😋. J'ai juste mis 3 gousses d'ail au lieu de 2 car j'adore l'ail. Et je mettrai un peu moins de cassonade la prochaine fois. Mais sinon c'est top.

gatobond 18 mars 2025 5/5

En fait, la recette que j'avais postée initialement est à base d' 1 CS d'ail des ours ciselé (notamment pour ceux qui comme moi sont intolérants à l'ail) mais vous pouvez bien sûr la faire avec 2 gousses d'ail..