Risotto champignons et pecorino

Pelez puis coupez l’ail et les échalotes en quatre.
Placez-les dans le bol inox et lancez le programme.

• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rabattez la préparation puis ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
Lancez le programme.

• 80 g de beurre
• 4 c.s. d'huile d'olive

Expert - 03:00 / 3 / 110°C

Ajoutez le riz, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme.

• 640 g de riz spécial risotto

Expert - 01:00 / 3 / 110°C

Ajoutez le vin par l’ouverture et lancez le programme.

• 200 ml de vin blanc

Expert - 02:00 / 3 / 110°C

Coupez les champignons en lamelles.
Ajoutez-les, ainsi que l’eau et le cube.
Salez, poivrez et lancez le programme.

• 1,5 L d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 600 g de champignons de Paris

Expert - 20:00 / 2A / 100°C

Si besoin, relancez le programme.

Expert - 05:00 / 2A / 100°C

Ajoutez le pecorino puis mélangez à l’aide de la spatule.

• 200 g de pecorino râpé

Versez le risotto dans des assiettes creuses, décorez de quelques feuilles de roquette et de basilic.
Dégustez aussitôt.

• 12 feuilles de basilic
• 2 poignées de feuilles de roquette