Risotto alla puttanesca

Déposez l'oignon pelé dans le bol en inox, fermez le couvercle et retirez le bouchon.
Lancez le programme.

• 50 g d'oignon

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rabattez.

Ajoutez l'huile et lancez le programme.

• 4 c.s. d'huile d'olive

Expert - 02:00 / 1A / 120°C

Ajoutez les anchois, les câpres et les olives dans le bol. Fermez le couvercle (toujours avec le bouchon retiré).
Lancez le programme.

• 60 g d'olives noires
• 20 g d'anchois
• 2 c.s. de câpres

Expert - 03:00 / 1A / 120°C

Chauffez le bouillon au micro-ondes.

• 650 ml de bouillon de volaille

Ajoutez le riz et fermez.
Lancez le programme.

• 320 g de riz rond

Expert - 01:00 / 2A / 120°C

Ajoutez le vin dans le riz et relancez.
Après 30 secondes, utilisez la spatule pour pousser le riz vers le bas dans le bol et continuez à rôtir le riz. (Le riz devrait être translucide avec le centre du grain blanc).

• 100 ml de vin blanc

Expert - 01:00 / 2A / 100°C

Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes chaud dans le riz, fermez le couvercle (avec le capuchon) et lancez le programme.
Après 1 minute, ajoutez le reste du bouillon de légumes (400 ml), le coulis de tomates avec quelques feuilles de basilic.

• 650 ml de bouillon de volaille
• 230 g de purée de tomate
• 3 feuilles de basilic

Expert - 18:00 / 4 / 100°C

Ajoutez le beurre et le parmesan râpé et poursuivez la cuisson.

• 80 g de beurre
• 60 g de parmesan

Expert - 02:00 / 4 / 100°C

Ajoutez si vous le souhaitez les flocons de piment le sel et poivre.

• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de chili en poudre

Laissez reposer le risotto 1 ou 2 minutes avant de servir.

Servez dans une assiette avec de la mozzarella fraîche sur le dessus du risotto et saupoudrez de persil.

• 1 boule de mozzarella
• 1 c.s. de persil