PoissonsRaviolis aux crevettes
Étapes de recette
Tamisez la farine dans le bol inox.
Retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme.
Ajoutez l'eau petit à petit par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.
- 130 g de farine T45
- 80 ml d'eau tiède
Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /
Vérifiez la consistance de la pâte : si celle-ci est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
La pâte est prête lorsque votre doigt laisse une empreinte.
Posez la pâte sur un plan de travail fariné.
Pétrissez-la pendant 30 secondes puis détaillez-la en boules de 2,5 cm.
Farce aux crevettes
Installez le bol transparent et le mini bol.
Décortiquez les crevettes et râpez le gingembre.
- 300 g de crevettes roses
- ½ c.c. de gingembre frais
Versez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le programme 30 secondes.
- 300 g de crevettes roses
- ½ c.c. de gingembre frais
- 2 c.s. de sauce soja
- ½ c.c. d'huile de sésame
- 1 oignon blanc
- 1 pincée de sel
Robot
Rabattez la préparation si besoin à l'aide de la spatule.
Relancez le programme et continuez jusqu'à obtention d'une farce assez fine.
Robot
Assemblage
Abaissez les boules de pâte au rouleau pour former des ronds de 8 cm (les ronds doivent être quasiment transparents).
S'ils deviennent collants, saupoudrez légèrement de farine.
Mettez 1 c.c. de farce au milieu de chaque rond.
Badigeonnez le bord de la pâte avec le mélange farine-eau.
Repliez le rond en deux et appuyez légèrement sur les bords pour le fermer.
- 1 c.c. d'eau tiède
- 1 c.c. de farine T45
Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
Confection
Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox et installez le panier vapeur interne.
Tapissez le panier vapeur de papier sulfurisé et badigeonnez d'huile.
Disposez quelques raviolis dans le panier vapeur interne puis lancez le programme.
Vapeur - 10:00 / / 110°C
Pour obtenir de meilleurs résultats, faites cuire les raviolis en plusieurs fois (pour éviter de surcharger le panier).
Servez avec de la sauce soja.
