Ragoût de bœuf

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la Cocotte. Chauffez pendant 1 minute sur le programme Rissolage à 160 °C, puis ajoutez les morceaux de bœuf.
Une fois dorés de tous les côtés, retirez le bœuf et mettez-le de côté.

• 1,2 kg de bœuf
• 1 c.s. d'huile d'olive

Rissolage doux - 01:00 / / 160°C

Ajoutez l'huile restante à la Cocotte.
Ajoutez l'ail et l'oignon et faites sauter pendant 2 minutes à 160°C, puis ajoutez la carotte et le céleri et faites sauter pendant encore 5 minutes.

• 2 c.s. d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 carottes
• 3 céleri branches

Rissolage doux - 07:00 / / 160°C

Ajoutez les ingrédients restants (sauf les pâtes et les parmesan) et remettez le bœuf, ainsi que tout le jus formé.

• 1 c.s. de sel
• 1 c.c. de poivre
• 800 g de tomates entières pelées au jus
• 2 bouillons de bœuf
• 250 ml de vin rouge
• 375 ml d'eau
• 3 feuilles laurier
• 3 c.s. de concentré de tomate

Lancez le programme. Le bœuf est prêt quand il commence à se défaire à la fourchette

Mijotage - 02:00:00 / / 110°C

Retirez le bœuf de la cocotte et effilochez-le à l'aide de 2 fourchettes. Une fois effiloché, remettez-le dans la cocotte et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires à 110 °C.

Mijotage - 30:00 / / 110°C

Cuisez les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, cependant, faites cuire 1 minute de moins que recommandé.

• 500 g de pâtes

Ajoutez les pâtes cuites et ¾ de tasse d'eau de cuisson des pâtes à la Cocotte avec le bœuf effiloché dans les 5 dernières minutes. Mélangez pour enrober les pâtes. L'eau s'évaporera pour vous laisser avec une sauce épaisse.

Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

• 50 g de parmesan

Peut être servi sur du riz à la place des pâtes. La viande peut également être utilisée pour faire des lasagnes.