Pâtes, riz, pizzaQuenelles lyonnaises
Étapes de recette
Placez le beurre dans le bol inox.
Ajoutez 200 ml d'eau et lancez le programme.
- 100 g de beurre
Expert - 01:30 / 3 / 65°C
Ajoutez la moitié de la farine et, sans bouchon, lancez le programme.
- 110 g de farine
Expert - 03:30 / 3 / 100°C
Rabattez et, toujours sans bouchon, relancez le programme.
Ajoutez les ingrédients par l'ouverture et pendant le fonctionnement du programme.
- 110 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Expert - 02:30 / 3 / 100°C
Transvasez la pâte dans une poche à douille à pointe large de 3 cm et disposez des tronçons d'environ 7 ou 8 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson fariné.
Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
Placez l'oignon et la gousse d'ail dans le bol inox puis lancez le programme.
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
Expert - 00:15 / 13 / __°C
Rabattez, ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et, sans bouchon, lancez le programme.
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Expert - 03:00 / 2A / 110°C
Ajoutez les ingrédients puis lancez, sans bouchon, le programme.
- 400 g de pulpe de tomates
- 2 c.c. d'herbes de Provence
- 4 feuilles de sauge
- 2 feuilles de laurier
Mijotage - 30:00 / 1A / 95°C
Ôtez la sauge et le laurier, ajoutez la crème fraîche et mixez en lançant avec le programme.
- 1 c.s. de crème fraîche
Expert - 01:00 / 13 / __°C
Préchauffez votre four à 180 °C.
Versez la sauce tomate dans un plat à four et disposez les quenelles dessus.
Enfournez 15 minutes environ.
