Préfou

Placez 150 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 1,5 sachet de levure sèche de boulanger

Expert - 02:30 / 3 / 37°C

Ajoutez le reste des ingrédients et lancez le programme.

• 300 g de farine T55
• 20 g de beurre
• 1 c.c. de sel
• 30 g de sucre

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, appuyez sur Auto pour terminer le programme.

Placez la pâte dans un plat creux et laissez-la reposer, recouverte d'un chiffon humide, pendant 2 heures à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 220 °C.
Dégazez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez un pain rectangulaire de 10 x 23 cm environ.

Farinez le dessus du pain et placez-le sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, sous un chiffon sec pendant 1 heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Enfournez 15 minutes et laissez tiédir le préfou.

Exprimez la pulpe des gousses avec un presse-ail et ciselez le persil.
Mélangez le persil, l'ail et le beurre salé mou, à la main, dans un plat creux.

• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 65 g de beurre salé mou

Coupez le préfou en deux dans l'épaisseur et tartinez la partie basse de beurre persillé.
Replacez le dessus du préfou et coupez en tranches de 2 cm.