ViandesPoulet à la normande
Étapes de recette
Sur un grill à feu vif, faites revenir les hauts de cuisses dans la moitié du beurre fondu. Faites dorer sur chaque face et réservez sur du papier absorbant.
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 30 g de beurre demi-sel
Pendant ce temps, émincez finement les oignons et coupez les branches de céleri en tronçons d'1/2 cm.
Epluchez puis écrasez les gousses d'ail.
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 4 branches de céleri branche
Dans le bol inox équipé du Pétrin XL, faites fondre le reste du beurre en lançant le programme.
Au bout d'une minute, ajoutez les oignons, le céleri, l'ail pour les faire caraméliser et émiettez le cube de bouillon de légumes avec 100 ml d'eau bouillante.
- 30 g de beurre demi-sel
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 4 branches de céleri branche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 ml d'eau bouillante
Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C
Déglacez avec le cidre, ajoutez la moitié du bouquet de thym, la moitié des feuilles de laurier et disposez les hauts de cuisses.
Ajoutez le reste des herbes aromatiques par-dessus et lancez le programme.
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 500 ml de cidre
- 6 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym
Mijotage - 30:00 / 0 / 100°C
Réservez les hauts de cuisses, ajoutez la crème, la moutarde et la farine, poivrez, ôtez le bouchon du couvercle et relancez le programme.
- 2 c.s. de crème fraîche
- 2 c.s. de moutarde à l'ancienne
- 1 c.s. de farine T45
Mijotage - 15:00 / 2A / 100°C
Remettez les hauts de cuisses dans le bol pour maintenir au chaud le temps de dresser, servez et dégustez.
