Pot au feu gingembre citronnelle

Posez la cocotte sur son support.
Déposez les morceaux de jarret de bœuf dans la cocotte, versez de l’eau (3cm au-dessus de la viande) et lancez le programme (avec couvercle).

• 2,5 kg de jarret de bœuf avec os

Rissolage doux - 15:00 / / 160°C

Retirez le couvercle et écumez soigneusement. Ajoutez les cubes de bouillon de bœuf et lancez le programme (avec couvercle). Ecumez si nécessaire.

• 3 de bouillon de bœuf en cubes

Mijotage - 01:30:00 / / 110°C

Ajoutez la garniture : les poireaux, les carottes, les navets, les navets boule d’or, le thym, le laurier, le céleri branche, la citronnelle, le gingembre, le gros sel puis lancez à nouveau le programme (avec couvercle).

• 4 carottes
• 4 navets
• 3 poireaux
• 1 branche céleri branche
• 2 bâtons de citronnelle
• 30 g de gingembre
• 1 brin de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 c.c. de gros sel

Mijotage - 01:00:00 / / 110°C

Séparez la viande et les légumes et séparez les morceaux de jarret de bœuf de leur os.

Pour le dressage, déposez la viande sur un plat et posez l’ensemble des légumes.