Porc et ratatouille à la cocotte

Rincez, épluchez puis coupez au gabarit de la petite goulotte, les courgettes puis l'aubergine en vue d'en faire des cubes.
Coupez le poivron en dés.
Coupez le filet mignon de porc en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur.

• 1 filet mignon de porc
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes

Coupez les légumes en morceaux.
Dans le bol transparent avec le disque éminceur 2 mm, réaliser les émincés d'oignons puis d'oignons nouveaux (sans la cive).

• 4 oignons
• 2 oignons nouveaux
• 4 gousses d'ail
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes

Robot

Dans la cocotte sur plaque à feu vif, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Faites revenir les morceaux de porc 5 minutes puis les réserver sur du papier absorbant.

• 30 g de beurre demi-sel
• 25 ml d'huile d'olive
• 1 filet mignon de porc

Dans les sucs, faites caraméliser les oignons avec l'ail en mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois.
Ajoutez les légumes et laissez mijoter 10 min.

• 4 oignons
• 2 oignons nouveaux
• 4 gousses d'ail
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes

Déglacez au vin blanc, salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez les morceaux de porc, les herbes aromatiques puis couvrez le tout.

• 250 ml de vin blanc
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de thym

Installez la cocotte sur la base du Cook Expert et lancez le programme.

Mijotage - 01:00:00 / / 120°C

Au moment du dressage, parsemez de cive fraîchement hachée et servez avec un bon pain de campagne frais.

• 2 oignons nouveaux