ApéritifsPâté de campagne
Étapes de recette
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Faites tremper la crépine de porc dans un bol d'eau chaude pour la détendre.
Essorez-la.
- 200 g de crépine de porc
Découpez l'échine de porc en morceaux et versez-les dans le bol transparent muni du couteau métal.
Ajoutez-y les foies de volaille, salez, poivrez et lancez le programme pendant 30 secondes.
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 500 g d'échine de porc
- 250 g de foie de volaille
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Ajoutez l'œuf et le cognac puis relancez le programme pendant 15 secondes.
- 2 c.s. de cognac
- 1 oeuf
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Dans une terrine, déposez la crépine de porc en la dépliant comme un chemisage de papier sulfurisé, puis versez la moitié de la préparation mixée.
- 200 g de crépine de porc
Au besoin, retaillez l'escalope de veau afin d'avoir des tranches fines.
Déposez l'escalope de veau au milieu et ajoutez le reste de la préparation mixée puis les herbes
- 150 g d'escalope de veau
- 4 brins de thym
- 5 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
Refermez avec la crépine et enfournez au bain-marie à 180 °C (th. 6) pour 2 heures de cuisson.
