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Pâte à tartinerDesserts

4,5 - 54 avis

Pâte à tartiner

Étapes de recette
01

Torréfiez les noisettes : faites préchauffer votre four à 180 °C et étalez-les sur une plaque allant au four.
Enfournez 15 minutes. Faites-les ensuite rouler dans un torchon afin d'enlever leur peau.

  • 270 g de noisettes
02

Dans une petite casserole, faire un caramel : mettez le sucre en poudre en trois fois.
Attendez entre chaque fois qu'il fonde. Ajoutez avec le dernier tiers une pincée de sel.

  • 90 g de sucre
03

Remuez uniquement à la fin, versez ce caramel sur un feuille Exopat® ou sur du papier sulfurisé afin qu'il durcisse.
Une fois qu'il est dur, cassez-le en petits morceaux.

04

Mettez dans le bol ces bouts de caramel avec 120 g de noisettes torréfiées.
Lancez le programme (rabattez de temps en temps la pâte vers la lame).

  • 120 g de noisettes
Expert - 05:00 / 12 / __°C
05

Réservez ce pralin dans un autre contenant.

06

Mettez dans le bol le reste des noisettes torréfiées et le sucre glace.
Lancez le programme (rabattez de temps en temps jusqu'à obtenir une pâte compacte).

  • 140 g de sucre glace
  • 150 g de noisettes
Expert - 05:00 / 13 / __°C
07

Ajoutez le chocolat au lait fondu avec une pincée de sel et mixez en lançant le programme.

  • 150 g de chocolat au lait
Expert - 01:00 / 12 / __°C
08

Ajoutez le pralin, la poudre de lait, l'huile et le cacao puis relancez le programme.

  • 25 g de poudre de lait entier
  • 10 g de cacao amer en poudre
  • ½ c.s. d'huile de pépins de raisin
Expert - 01:30 / 12 / __°C
Commentaires29 commentaires
vanessa4485 16 mars 2025 3/5

suite aux conseils, j’ai utilisé le robot et modifié la recette proposée: à la place du pralin, j’ai utilisé un caramel que j’avais déjà fait, des noisettes en poudre et ajouté du lait entier à la fin jusqu’à obtenir la bonne consistance. même si le goût me convient, je préfère les recettes avec le lait concentré

Nadoujulie 7 janvier 2024 5/5

Très bonne recette que j’ai quelque peu modifié. Réalisé dans bol robot. j’ai réduit la quantité de sucre et ajouté des noisettes. Pralin : 200 g de noisettes pour 100 de sucre et je n’ai pas ajouté d’huile celle des noisettes suffit. Puis 150 g de noisettes pour 100 g de sucre glace.

sandra1446 20 septembre 2023 5/5

Selon les conseils lu au préalable dans les avis, j'ai utilisé le robot, pas le bol inox, et c'est excellent ! 👌

anthony6460 11 avril 2023 0/5

résultat c’est une poudre et non une pâte à tartiner !je ne sais pas comment rattraper ce désastre maintenant !!! et oui dans la cuve inox c’est pénible il faut tout le temps rabattre toutes les 20 secondes

Gagus29 19 mars 2023 5/5

1ere fois que je me lance dans la pâte à tartiner maison. recette validée par tous les gourmands de la soirée crêpes. réalisée dans le robot plutôt que le bol comme indiqué dans les commentaires. j'ai légèrement réduit le sucre 110g et le sucre glace 80g. la prochaine fois je testerai avec 100 et 75g.

alexandre97701 9 mars 2023 1/5

pour ma part un enfer. je retenterai peut-être dans le robot mais plus dans le bol !!!

pauline66228 11 novembre 2022 5/5

apres moult essais peu concluants j y suis enfin arrivée aujourd hui . mon secret j ai mis le chocolat au lait en petit carreaux directement dans la cuve et j ai fait chauffer 4 min à 50°vit 5. le chocolat a parfaitement fondu et s est bien incorporé .

annick1407 3 novembre 2021 2/5

ça mixe pas du tout ça envoie tout sur les bords

corinne15740 29 juin 2021 1/5

je viens de tester et malheureusement ça reste à l'état de poudre améliorée mais impossible à tartiner ...

Penelope26663 11 avril 2021 1/5

la recette n'est pas difficile à réaliser si ce n'est que la torréfaction des noisettes qui ont complètement brulé.. ce qui a raté la recette 🥲

CaroleBreton 2 février 2021 5/5

J'ai suivi la recette a la lettre mais je ne l'ai pas fait au bol inox mais au robot. tout est parfait. le gout la texture. un regal. merci

Muriel7856046751 11 janvier 2021 4/5

recette suivie à la lettre, parfaite. Le petit croustillant du caramel apporte un côté très gourmand.

floriane9902 11 janvier 2021 1/5

Echec total pour ma part avec cette recette

karenb 24 octobre 2020 4/5

Parfait au niveau du goût mais est ce que l aspect granuleux est normal ou est ce que j ai mal mixé mon pralin et la pate sucre glace-noisette?

marie9404 15 août 2020 4/5

La pâte à tartiner est delicieuse. J'ai l'habitude de faire cette recette dans la cuve transparente du robot. J'ai voulu tester avec la cuve inox et je ne recommencerai pas. Il a fallu bien plus longtemps pour obtenir le pralin et la pâte de noisettes, il faut de plus rabattre constamment ce qui n'est pas le cas avec la cuve transparente et la texture semble plus grossiere avec la cuve inox.

manon1502 27 juin 2020 5/5

Bonjour, par quoi peut on remplacer le lait en poudre ? je n'en ai pas chez moi. Merci beaucoup

Valou68 27 juin 2020 5/5

tres bonne recette facile à réaliser merci

adeline5519 5 mai 2020 5/5

excellentissime ! cette recette fait l'unanimité chez nous

Candicelodi 1 mai 2020 5/5

la recette de Mr Christophe Michalak! absolument jouissive!!

pepito44 16 mars 2020 3/5

déçu, le résultat est une pâte trop dure et qui a que le goût des noisettes. je ne sais que j'ai mal fait, j'ai pourtant suivi les étapes indiquées

mumu23 15 juin 2019 5/5

recette gourmande et délicieuse. je mettrai juste un peu moins de sucre la prochaine fois.

Marie madeleine 7 mai 2019 0/5

Bonjour à tous

je viens de faire de la pâte à tartiner aux noisettes, pour moi fais, avec lait concentré non sucré, en ajoutant / demie sachet de agar agar. aussi de le congelé sans problème, merci pour ces recettes

emilie-isatis 27 février 2019 0/5

J'ai commencé par faire cette recette pour l'offrir, elle a eu tellement de succès que maintenant on me passe commande. Je pense que j'ai du faire déjà une trentaine de pot !

Didou_team 1 novembre 2018 0/5

Clem, c'est indiqué "Poudre de lait" dans le descriptif de la recette, je ne pense pas qu'il faille donc la reconstituer avec de l'eau. Très bonne recette.

Ptiteplume 26 juin 2018 0/5

Très bonne pâte à tartiner, impossible de revenir à de l'industriel après !

Lolota68 24 février 2018 0/5

Une tuerie !!!!

Jo Petit 18 mars 2017 0/5

Auriez-vous une idée de comment en faire au chocolat blanc ?

Caroline 15 janvier 2017 0/5

Vous devez juste mettre le lait en poudre. désolé pour la réponse tardive

Clem 8 septembre 2016 0/5

Petit question doit ton mettre le lait en poudre ou le reconstituer avec l'eau ? Merci d'avance

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