Boulangerie

Pâte à choux sans gluten

Name: Pâte à choux sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 75 g de farine de riz; 1 pincée de sel; 95 g de beurre; 200 ml d'eau; 3 gros œufs; 2 c.c. de sucre; 40 g de fécule de maïs (Maïzena®)

Étapes de recette

Déposez le beurre coupé en dés et l’eau dans le bol inox puis lancez le programme.

95 g de beurre
200 ml d'eau

Expert - 03:00 / 6 / 90°C

Ajoutez la farine tamisée, la fécule de maïs, le sucre et le sel.
Retirez le bouchon et lancez le programme.

75 g de farine de riz
1 pincée de sel
2 c.c. de sucre
40 g de fécule de maïs (Maïzena®)

Expert - 02:00 / 3 / 100°C

La pâte doit commencer à former une boule.
Relancez le programme.
Ajoutez les œufs petits à petit par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme.

3 gros œufs

Expert - 02:00 / 10 / __°C

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7/8).

Pochez les choux et enfournez pour 10 minutes.
Baissez le four à 180 °C et laissez cuire 40 minutes.

Commentaires5 commentaires

ghislou 27 avril 2021 1/5

nul pâte trop liquide,!!!, recette à éviter car c est du gaspillage...

Lucine 6 janvier 2021 4/5

fait avec 250g d'eau, 80g de beurre et 200g de farine (melange environ 2/5e petit epeautre, 1/5e pois chiche, 1/5e lupin, 1/5e fécule de mais - il faut ajouter les oeufs un par un et même battre le 3e pour l'ajouter en plusieurs fois et pouvoir stopper s'il y en a assez - quand on fait un trait dans la pâte, elle doit se refermer lentement

Magali5384571851 31 décembre 2020 4/5

Excellent 👏👏

Christelle9460420951 15 novembre 2020 4/5

La recette oublie de préciser à quel moment rajouter la maizena, si bien que j'ai failli l'oublier. Au final la pate etait un peu liquide. par ailleurs je l'ai utilisée pour faire des eclairs : elle s'est etalée un peu trop et n'a pas assez levé. Elle etait tres bonne cependant. Au prochain essai, je pense que j'ajouterai un peu de psyllium / gomme de guar ou levure et peut-etre 10g de farine.

marie55 26 novembre 2017 0/5

Excellent

Cuisiner avec mon Cook Expert

Voir toutes nos recettes

Bébés

Compote de pêches à la vanille 5 - 15 avis

L'app Magimix

4000+ recettes, listes de courses, modes d'emploi de vos robots

4,7 - 24K avis