Panzerotti

Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol inox et lancez le programme.

• 400 g de farine
• 200 ml d'eau tiède
• ½ sachet de levure sèche de boulanger

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Enroulez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Lavez le bol inox.
Mettez-y la mozzarella coupée en quatre et les autres ingrédients.
Lancez le programme.

• 200 g de ricotta
• 100 g de mozzarella
• 200 g de tomates pelées
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 00:30 / 5 / __°C

Réservez la farce dans un récipient.

Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en boules d'environ 80 g chacune.
Sur le plan de travail fariné, abaissez les morceaux de pâte avec un rouleau et formez des cercles d'environ 20 cm chacun.

Garnissez les cercles d'une bonne c.s. de farce, puis refermez-les en formant une demi-lune.
Soudez-les bien pour éviter que les panzerotti ne s'ouvrent durant la cuisson.

À l'aide d'une roulette dentelée, ôtez le surplus de pâte.

Déposez un premier panzerotto dans l'huile bouillante et retournez-le assez rapidement pour éviter qu'il ne gonfle trop et n'éclate durant la cuisson.
Laissez frire 5 minutes environ en prenant soin de le retourner régulièrement pour que les deux côtés puissent dorer.

• 30 ml d'huile d'olive

Déposez-le sur du papier absorbant et laissez tiédir.
Faites de même pour les autres panzerotti.