Pancakes moelleux, aérés (Pétrin XL)

Installez le batteur dans le bol inox.
Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige en lançant le programme.

• 8 œufs

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Réservez dans un saladier.

Versez les jaunes et tous les autres ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 8 œufs
• 1 L de lait d'amandes
• 600 g de farine de riz
• 400 g de farine d'épeautre
• 4 c.s. de Bicarbonate de soude
• 8 c.s. de rapadura
• 1 pincée de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Incorporez le mélange aux blancs délicatement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.

Faites cuire les pancakes en badigeonnant la poêle d'un peu d'huile d'olive ou, idéalement, sur un appareil à multi-crêpes.