Pains multigrains (Pétrin XL)

Mettez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 500 g de farine T55
• 500 g de farine pour pain aux graines
• 600 ml d'eau
• 20 g de sucre en poudre
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• 4 c.c. de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Laissez reposer la pâte environ 45 minutes dans un récipient légèrement huilé et recouvert d'un torchon propre et humide ou d'un film alimentaire huilé.

Lorsque la pâte a pratiquement doublé de volume, placez-la sur un plan de travail fariné, séparez-la en deux et ajoutez la moitié des graines.
Pour bien répartir les graines, pétrissez brièvement les pâtons (si la pâte est trop pétrie, elle ne sera plus suffisamment aérée).

• 8 c.s. de mélange de graines

Huilez légèrement deux moules à cake ou une plaque de cuisson.

Façonnez les pâtons en boudins et déposez-les dans les moules ou sur la plaque.

Badigeonnez légèrement d'œuf battu et saupoudrez avec les graines restantes.

• 2 jaunes d'œufs battus
• 8 c.s. de mélange de graines

Laissez reposer dans un endroit assez chaud environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préchauffez votre four à 250 °C (th. 8).
Enfournez le pain et baissez tout de suite la température à 220 °C (th. 7).

Faites cuire environ 20 minutes.
La croûte doit être bien dorée.

Pour vérifier la cuisson, retournez les pains et tapotez le dessous : ils doivent sonner creux.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.