Pain du sportif

Installez le pétrin dans le bol inox.

Dans le bol inox, émiettez la levure de boulanger dans l'eau tiède
Lancez le programme.

• 14 g de levure fraîche de boulanger
• 170 ml d'eau

Expert - 02:30 / 6 / 35°C

Ajoutez la farine, le sel et les fruits secs coupés en morceaux ainsi que les noix.
Lancez le programme.

• 270 g de farine semi-complète T80
• 5 g de sel
• 50 g d'abricots secs
• 50 g de figues séchées
• 50 g de cranberries
• 50 g de noix

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

La pâte doit être légèrement collante.
Formez une boule et déposez dans un saladier. Couvrez d'un torchon humide ou d'un film alimentaire.
Laissez pousser à température ambiante 2 à 3 heures maximum.

Après la pousse la pâte doit avoir doublé de volume. La dégazer puis la plier en portefeuille.
Déposez le pâton dans un moule à cake et laissez pousser recouvert d'un torchon sec à nouveau 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C avec un petit plat rempli d'eau.
Parsemez le pain avec les graines de tournesol et appuyez légèrement pour les enfoncer.
Enfournez le pain pendant 30 minutes environ.

• 25 g de graines de tournesol

Laissez refroidir sur une grille.