Orecchiette betteraves, ricotta

Préchauffez votre four à 200 °C.
Spiralisez les betteraves avec le cône FUSILLI. Réduisez la longueur des fusillis.

• 6 betteraves crues pelées

Robot

Mélangez avec l’huile, assaisonnez et disposez en couche simple sur 2 plaques.
Faites rôtir les betteraves 15 à 20 minutes, en les retournant une fois.

• 2 c.s. d'huile d'olive

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les, en réservant 250 ml d’eau de cuisson.
Remettez-les dans la casserole et mélangez avec le jus de citron et un peu d’eau de cuisson.

• 3 c.s. de jus de citron
• 350 g d'orecchiette

Servez les pâtes recouvertes de betteraves, de ricotta et de pistaches.

• 200 g de ricotta
• 60 g de pistaches décortiquées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin