Nouilles sautées aux légumes

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur le paquet.
Remuez régulièrement. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.

• 300 g de nouilles de riz

Épluchez la carotte puis lavez le poivron rouge, ôtez ses graines et coupez-le en quatre.
Installez le bol transparent puis le midi bol avec le disque râpeur 2 mm. Râpez la carotte en lançant le programme.

• 1 carotte
• 1 poivron rouge

Robot

Enlevez le disque râpeur et installez le disque éminceur 4 mm.
Émincez le poivron en lançant le programme.

• 1 poivron rouge

Réservez le tout.
Pelez le pamplemousse, ôtez la peau blanche et coupez-le en petits cubes. Réservez.

• 1 pamplemousse

Dans une poêle à frire profonde ou un wok, placez le beurre de cacahuètes, la sauce soja et l'huile de sésame.
Ajoutez le poivron, les oignons, la carotte et les nouilles, puis faites revenir à feu vif une dizaine de minutes en remuant sans cesse.

• 1 c.s. de beurre de cacahuètes
• 1 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. d'huile de sésame
• 2 oignons nouveaux
• 300 g de nouilles de riz

Hors du feu, ajoutez les haricots mungo, les dés de pamplemousse, les cacahuètes concassées puis la coriandre lavée et ciselée.
Parsemez de graines de courge.

• 1 poignée de cacahuètes concassées
• 1 bouquet de coriandre ciselée
• 125 g d'haricots mungo
• 30 g de graines de courge