Mijoté de bœuf à l'italienne

Faites dorer le bœuf en chauffant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte installée sur son socle en lançant le programme.
Retournez après 2 minutes. Retirez et mettez de côté.

• 1,5 kg de tranche de boeuf

Rissolage doux - 04:00 / / 140°C

Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri.
Lancez le programme.

• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 céleri branches

Rissolage doux - 07:00 / / 160°C

Ajoutez la pâte de tomate, du sel, du poivre, les tomates, le bouillon, du vin rouge, de l'eau et du laurier. Mélangez bien avec la spatule avant de remettre le bœuf.

• 2 c.s. de purée de tomate
• 2 tomates
• 250 ml de vin rouge
• ½ g laurier
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 bouillon de bœuf

Couvrez et lancez le programme (le bœuf doit se défaire facilement à la fourchette).

Mijotage - 03:00:00 / / 110°C

Retirez le bœuf de la sauce et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez le bœuf effiloché dans la sauce, mélangez pour combiner et lancez le programme.

Mijotage - 30:00 / / 110°C

Servez sur du riz ou des pâtes et garnissez de parmesan et de persil frais.