BoulangerieMauricettes
Étapes de recette
Mettez les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.
- 20 g de levure fraîche
- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, ouvrez le couvercle, ajoutez les ingrédients puis relancez le programme en appuyant sur Auto.
- 8 pincées de sel
- 30 g de beurre
- 500 g de farine
Placez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un torchon, laissez reposer 1 heure à l'abri des courants d'air (la pâte doit doubler de volume).
Farinez vous les mains, formez des boudins ou des boules (d'environ 30 g).
Préchauffez votre four à 200 °C et préparez le bain : dans une casserole, portez à ébullition 1 L d'eau, le sel et le bicarbonate de soude.
- 1 L d'eau
- 4 c.c. de sel
- 80 g de bicarbonate de soude
Plongez-y les boules, retirez-les immédiatement (cette opération apportera la couleur brune caractéristique des Mauricettes) et déposez-les sur une plaque allant au four.
Faites des entailles et décorez selon vos envies puis enfournez 15 minutes.
- 2 c.s. de graines de sésame, pavot...
- 1 pincée de gros sel
- 2 c.c. d'emmental râpé
