Haddock aux concombres

Faites tremper le haddock dans du lait pendant 1 heure.

• 800 g de haddock

Lavez les concombres, coupez les extrémités, épluchez, évidez la partie centrale pour éliminer les graines. Coupez les concombres en rondelles. Lavez les épinards, tapissez-en les paniers du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler.

• 3 concombres
• 150 g de feuilles d'épinards

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le haddock sur les épinards dans les paniers du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus à 80 °C. Laissez égoutter.

• 800 g de haddock

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et les câpres. Salez très légèrement, poivrez. Retirez du feu dès le premier bouillon.

• 30 g de beurre
• 150 g de crème fraîche
• 5 c.s. de câpres
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Servez bien chaud le haddock et les concombres nappés de sauce.

• 1 c.s. de cerfeuil ciselé