Hachis parmentier de canard

Coupez les oignons en quatre.
Placez-les dans le bol inox et lancez le programme.

• 4 oignons

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Rabattez. Lavez et ciselez le persil. Ajoutez-le au bol inox avec l’huile d’olive.
Relancez le programme.

• 6 brins de persil
• 3 c.s. d'huile d'olive

Expert - 10:00 / 3 / 120°C

Réservez.
Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox (jusqu'au niveau "Vapeur") puis installez le panier vapeur interne.

Coupez les pommes de terre en dés de 2 à 3 cm de côté, rincez-les à l’eau froide puis déposez-les dans le panier vapeur.
Lancez le programme.

• 2 kg de pommes de terre

Vapeur - 50:00 / / 110°C

Videz l’eau de cuisson du bol inox puis installez le batteur.
Ajoutez le beurre, le lait, le gruyère et les pommes de terre.
Salez, poivrez, ajoutez la muscade puis lancez le programme EXPERT, 1 minute 30 secondes / vitesse 3 (sans chauffer).)

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 100 g de beurre
• 200 ml de lait
• 2 c.s. de noix de muscade
• 100 g de gruyère râpé

Ajoutez du temps et/ou un peu de lait selon la texture désirée, puis réservez.
Préchauffez votre four à 210 °C.
Effilochez la chair de canard, puis déposez-la dans un plat à gratin préalablement beurré.

• 12 cuisses de confit de canard

Étalez la purée de pommes de terre par-dessus et lissez la surface avec une spatule.
Saupoudrez de chapelure et enfournez 25 minutes.

• 1 c.s. de chapelure