Gnocchis de pommes de terre

Versez 0,5 L d’eau dans le bol inox, installez le panier vapeur et faites cuire les pommes de terre lavées en lançant le programme.

• 1 kg de pommes de terre Bintje ou Roseval

Vapeur - 30:00 / / 110°C

Vérifiez la cuisson avec une fourchette et, si nécessaire, relancez le programme.

Vapeur - 10:00 / / 110°C

Laissez refroidir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette ou avec un moulin à légumes.

Introduisez les pommes de terre écrasées dans le bol inox puis ajoutez la farine et l’œuf.
Fermez le couvercle et lancez le programme.

• 1 œuf

Expert - 01:00 / 5 / __°C

Il faut obtenir un mélange plutôt élastique et souple.
Si c’est trop humide, ajoutez les flocons de pommes de terre déshydratés pour obtenir la bonne consistance.

• 50 g de flocons de pommes de terre déshydratés

Les proportions entre farine et pommes de terre peuvent varier en fonction de la qualité de ces dernières, mais attention : si vous ne mettez pas assez de farine, les gnocchis peuvent se casser pendant la cuisson ; et si vous en mettez trop, ils seront trop durs.

Quand le mélange est prêt, formez avec les mains des rouleaux longs et fins, d’un diamètre de 2,5 cm.

Coupez les rouleaux tous les 2 cm puis passez-les sur le dos d’une fourchette ou sur l’arrière d’une râpe à fromage en pressant délicatement avec l’index. Déposez-les sur une serviette farinée.

Faites cuire dans une casserole d’eau salée.
Au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface, ramassez-les avec une écumoire, égouttez-les et mettez-les sur une assiette.

• 1 pincée de sel

Assaisonnez avec la sauce choisie (beurre fondu avec quelques feuilles de sauge, sauce tomate, pesto...).
Ajoutez du parmesan râpé à votre convenance.