Galette poire-chocolat

Dans le bol inox, disposez le beurre puis le chocolat et lancez le programme.

• 100 g de beurre
• 160 g de chocolat noir

Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C

Ajoutez le sucre puis la poudre d'amandes et lance le programme.
Au bout d'une minute, incorporez un œuf entier. Attendez la minute suivante avant d'incorporer le second œuf.

• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amandes
• 2 œufs

Expert - 05:00 / 10 / __°C

Pendant ce temps, battez le troisième œuf.
Badigeonnez les bordures d'un premier disque de pâte.
Coupez les poires en brunoises.

• 1 pâtes feuilletée
• 1 œuf
• 2 poires

Au centre de la pâte, disposez la frangipane de chocolat puis l'étaler régulièrement. Recouvrez de la brunoise de poires, positionnez la fève puis recouvrez avec le 2ème disque de pâte.

• 1 pâtes feuilletée

Appuyez légèrement sur les bords avec le bout du pouce pour soudez les deux disques de pâtes.
Rabattez ensuite la bordure puis réservez la galette 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 210 °C.

Retournez délicatement la galette, tracez à la pointe d'un couteau les motifs décoratifs, n'oubliez pas de creuser des cheminées d'évacuation pour la vapeur, badigeonnez la surface avec le reste de l'œuf battu puis enfourner 30 à 35 minutes.