Fortune cookies

Dans le bol inox, versez les blancs d'œufs et le sucre, puis lancez le programme jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

• 3 blancs d'œufs
• 115 g de sucre

Expert - 00:20 / 6 / __°C

Ajoutez le beurre fondu, l'eau et l'extrait de vanille dans le bol, puis lancez le programme.

• 45 g de beurre
• 2 c.s. d'eau
• 1 c.c. d'extrait de vanille

Expert - 00:15 / 4 / __°C

Ajoutez la farine et le sel, puis lancez le programme afin d'obtenir une consistance de pâte à langue de chat, lisse et fluide.

• 115 g de farine T55
• 1 pincée de sel

Expert - 00:30 / 4 / __°C

Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Déposez une petite cuillère à soupe de pâte sur la plaque et étalez-la avec le dos de la cuillère pour former un cercle très fin d'environ 8 cm de diamètre (ne faites que 2 ou 3 biscuits à la fois car ils durcissent vite).

Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés mais le centre encore pâle.

À la sortie du four, travaillez très rapidement : décollez un biscuit à la spatule et posez-le à l'envers sur votre plan de travail. Placez immédiatement votre petit message en papier bien au centre du cercle chaud. Pliez ensuite le biscuit en deux par-dessus le papier pour former un demi-lune, puis pincez les deux extrémités vers le bas en utilisant le bord d'une tasse pour créer le pli central caractéristique.

Placez le biscuit ainsi formé dans un moule à muffins pour qu'il conserve sa forme en refroidissant, puis recommencez l'opération pour le reste de la pâte.