DessertsFondant Chocolat Noir
Étapes de recette
Fondant chocolat noir
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Dans le bol inox, faites fondre le chocolat et le beurre en lançant le programme.
- 115 g de beurre
- 200 g de chocolat noir pâtissier
Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C
Lancez le programme en ajoutant les œufs un à un puis le sucre, la farine et enfin la fleur de sel par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.
- 60 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 œufs
- 125 g de sucre
Expert - 05:00 / 5 / 50°C
Vérifiez que tout est bien incorporé.
Versez la préparation dans un moule (20 cm) préalablement chemisé de papier sulfurisé sur le fond et beurré/fariné sur les cotés.
Enfournez environ 13 minutes.
Laissez complétement refroidir.
Confit exotique
Pressez le demi-citron.
Ajoutez les ingrédients dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 150 ml de purée de fruit de la passion
- 60 g de mangue
- ½ de banane
- ½ citron vert
Expert - 01:00 / 10 / __°C
Si le mélange n'est pas lisse, relancez le programme.
Expert - 00:30 / 10 / __°C
Une fois le tout bien lisse, relancez le programme.
Expert - 03:00 / 5 / 110°C
Ajoutez le sucre et la pectine puis relancez le programme.
- 20 g de sucre
- 1 c.c. de pectine
Expert - 02:00 / 5 / 110°C
Réservez dans un bac au frais.
Montage
Placez sur le gâteau un cercle plus petit de 2 cm que la circonférence du gâteau et étalez le confit exotique dedans.
Lissez avec une spatule coudée et décorez de quelques graines de fruit de la passion.
Dégustez à température ambiante.
