Crêpes de l'empereur

Coupez la gousse de vanille en deux et retirez-en les graines.

• ½ gousse de vanille

Mettez le sucre dans le bol inox et lancez le programme.

• 100 g de sucre

Expert - 08:00 / 2A / 140°C

Dénoyautez les quetsches.
Ajoutez la gousse de vanille, ses graines et les autres ingrédients puis lancez le programme.

• ½ gousse de vanille
• 100 ml de jus d'orange
• 2 c.s. de rhum brun
• 500 g de quetsches
• ½ bâton de cannelle

Expert - 15:00 / 1A / 100°C

Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille avant de servir la compotée.

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

• 4 œufs

Dans le bol inox, installez le batteur et ajoutez les blancs, la moitié du sucre et le sel.
Retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme.

• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 20 g de sucre

Blancs en neige - 05:00 / 5 / __°C

Réservez les blancs en neige au froid.

Mettez les jaunes d'œufs, le reste du sucre et le sucre vanillé dans le bol inox, puis lancez le programme.

• 4 œufs
• 20 g de sucre
• 2 c.c. de sucre vanillé

Expert - 06:00 / 7 / __°C

Relancez le programme.
Versez petit à petit le lait par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme.

• 100 ml de lait

Expert - 01:00 / 1A / __°C

Mélangez la farine à la levure chimique.
Ajoutez le mélange au bol inox et lancez le programme.

• 125 g de farine tamisée
• ½ sachet de levure chimique

Expert - 00:30 / 1A / __°C

Versez la préparation dans un saladier et incorporez progressivement les blancs en neige, à l’aide de la spatule en silicone.

Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la pâte et laissez cuire avec le couvercle fermé à chaleur moyenne pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte obtienne une belle couleur dorée.

• 40 g de beurre

Découpez la pâte en morceaux de 4-5 cm à l’aide de deux spatules.
Retournez les morceaux et laissez-les cuire encore 5 min.

Saupoudrez de sucre glace et servez avec la compotée de quetsches.

• 2 c.s. de sucre glace