Cornets maison

Sur un morceau de carton souple, dessinez un quart de cercle au rayon de 12 cm. Il faut obtenir un triangle avec une base arrondie. Découpez le triangle et roulez-le en cornet. Fixez le cornet avec du scotch et remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs. Scotchez le dessus et enveloppez-le
de papier d’aluminium.

Préchauffez le four à 210 °C.

Dans le bol inox, installez le batteur à blancs, versez les blancs d’oeuf et retirez le bouchon. Lancez le programme. Réservez.

• 2 blancs d'œufs

Blancs en neige - 04:00 / 5 / __°C

Versez le sucre, le beurre mou coupé en dés et la vanille puis lancez le programme. Rabattez la préparation si nécessaire.

• 85 g de beurre
• 85 g de sucre
• 1 c.c. d'extrait de vanille

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Ajoutez la farine et les blancs en neige réservés puis relancez le programme.

• 85 g de farine T45
• 2 blancs d'œufs

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Chemisez des plaques à pâtisserie de papier cuisson. Tracez des cercles de 13 cm de diamètre sur les feuilles de papier cuisson et retournez-les (on distingue les cercles par transparence, mais l’encre n’est pas en contact avec la pâte). Étalez 1 à 1,5 cuillerée à soupe de pâte dans chaque cercle, très finement, à l’aide d’une spatule. Enfournez la première plaque et laissez cuire 4 à 5 minutes, pour que les disques de pâte soient bien dorés.

Mettez-les en forme rapidement, tant que la pâte est chaude : placez le moule sur une galette et repliez celle-ci à l’aide d’une spatule. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte. Ne faites pas cuire plus de trois disques à la fois, sinon ils risquent de durcir avant d’avoir été mis en forme.