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Brioches aux pépites de chocolatBoulangerie

5 - 56 avis

Brioches aux pépites de chocolat

Étapes de recette
01

Placez la levure fraîche émiettée, le sucre et la boisson de soja dans le bol inox et lancez le programme.

  • 14 g de levure fraîche de boulanger
  • 35 g de sucre roux
  • 160 ml de boisson de soja
Expert - 05:00 / 2A / 35°C
02

À la fin du programme, laissez poser encore 10 minutes sans ouvrir le robot.

03

Ajoutez la farine, le sel et le beurre et lancez le programme.
Arrêtez le programme après 1 minute pour ne pas trop malaxer la pâte.

  • 350 g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 65 g de beurre
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
04

Récupérez la pâte pour former une boule, remettez-la dans le bol inox puis lancez le programme.

Expert - 50:00 / 0 / 35°C
05

Dégazez la pâte, formez une boule et aplatissez-la.
Déposez les pépites au milieu puis refermez les bords de la pâte vers le centre.

  • 85 g de chocolat noir
06

Aplatissez à nouveau puis ramenez les bords. Répétez l’opération jusqu’à ce que les pépites soient bien incorporées.

07

Divisez en 9 portions de 75 g, formez des boules et placez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
Passez la dorure (le mélange d'œuf et de lait) une première fois, ajoutez quelques pépites pour la déco.

  • 1 œuf
  • 1 c.s. de lait demi-écrémé, UHT
08

Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.
Préchauffez le four à 170°C.

09

Dorez une dernière fois chaque boule et enfournez pour environ 20 minutes. Dégustez encore tiède !

Commentaires37 commentaires
F12345 22 février 2026 5/5

une première pour moi , très bonnes 😜 !! les brioches sont moelleuses à la sortie du four mais après qu'elles aient refroidi elles sont un peu moins moelleuses !!☺️ mais super recette comme même à refaire 👌

lili06 15 février 2026 4/5

Première fois pour moi, très bonne manque un peu de sucre

al57000 17 janvier 2026 5/5

Que dire? 👍🍪 excellent et vu les commentaires précédents j’ai rajouté 15 g de sucre à la recette et de la fleur d’oranger pour le parfum …

kiwi19 8 janvier 2026 5/5

Recette au top j’ai remplacé les pépites de chocolat par un mix pralines roses et sucre perlé! Un régal

floriane3304 12 octobre 2025 5/5

suivi à la lettre. la pâte n’a pas collé et a bien levé 👍 12 minutes de cuisson ont suffi

lafouinnette 30 août 2025 4/5

J’ai suivi commentaire 50g de sucre et mis des petites de chocolats blancs. Bonne base de recette mais pour ma part, je ne les trouve pas assez moelleuses. Je pense que le pétrissage est trop rapide. Je re tenterai avec un pétrissage plus long.

gaelle272623 8 juin 2025 5/5

je valide vraiment la recette, faites tout a l'heure pour le petit déjeuner de demain. mais l'odeur été tellement alléchante que j'en ai goûter une.

Zoval1980 1 juin 2025 5/5

Recette réalisée pas à pas comme indiqué. J'ai ajouté du sucre comme indiqué dans les commentaires. validées par les enfants!

Luludu67 6 mai 2025 5/5

super 👍

noiram57 26 octobre 2024 5/5

Parfait. j’ai suivi les commentaires et j’ai mi 50Gr de sucre, on trouve que c’est parfait.

Lolau97180 22 septembre 2024 5/5

parfait

marielh29 13 août 2024 4/5

Je mets 4 étoiles. Recette suivie avec juste 5 g de levure boulangere seche. Les brioches n'ont pas levé comme j'aurais souhaité. Sans doute la prochaine fois je rajouterais du sucre et un parfum.

angie1982 5 juillet 2024 5/5

recette suivie à la lettre

annelaurecuisine 23 avril 2024 4/5

cette recette est bien expliquée et claire. ma pâte était très collante, alors que je pense avoir respecté toutes les étapes et quantités. La pâte a très peu levé, du fait qu’elle était collante. mais après avoir incorporé les pépites, c’était plus simple. Je ferais de nouveau cette recette en modifiant l’étape 3 avec le mélange de farine plus longue, sûrement.

joetrt 13 avril 2024 3/5

Belle pousse dans un premier temps mais une fois cuites, elles ne sont absolument pas moelleuses. déçu

marchrisana 11 février 2024 5/5

Recette parfaite et adoptée. J ai juste mis 70g de sucre au lieu des 35g de la recette. Sinon j ai tout respecté à la lettre avec levure de boulanger fraiche et du lait. Les brioches sont bien dorées et moelleuses.

cathy59476 11 février 2024 0/5

première brioché de ma vie fière de moi

caroline59000 26 janvier 2024 4/5

très bonne mais selon les enfants manquent de sucre et en ayant suivi la recette à la lettre je n'ai fait que 8 brioches et non 9 mais ce n'est pas grave lol

laureen36139 25 janvier 2024 5/5

très bonne, recette simple et rapide je mets en favoris ! plus jamais je ne les achèterai en sachet

emiliechou 19 janvier 2024 5/5

très bonnes petites brioches facile à faire

charlotte61090 14 janvier 2024 5/5

Super recette !!! A refaire

nicecrepe06 5 janvier 2024 4/5

très bonne recette. pour ma part je rajoute plus de sucre soit 80. g au total et après le façonnage des boules avant de mettre la dorure, laisser encore reposer et faire lever au chaud une quarantaine de minutes. cuisson 25 mn parfait

Alexoine 3 janvier 2024 5/5

j'ai suivi la recette à la lettre avec du lait. c'est délicieux

Caro17420 17 décembre 2023 5/5

très bon!

justine88180 13 décembre 2023 5/5

Super recette, il manque juste un peu de sucre à mon goût. Mais je la referai certainement.

mirs84 6 novembre 2023 5/5

excellent, suivi la recette, pas trop sucrée, top !

céline7335 3 novembre 2023 5/5

super recette !

Noobette33 27 octobre 2023 5/5

Impeccable, j’ai tout suivi à la lettre. J’avais un peu peur par rapport à certains des commentaires mais pas du tout. Même la couleur de mes brioches est parfaite j’ai d’ailleurs oublié la dernière étape où il fallait re badigeonné avant le four et elles sont PARFAITES

nanou42240 23 octobre 2023 4/5

plutôt compactes, fendues à la cuisson, bonnes quand même

Mounika 13 octobre 2023 4/5

Je suivi la recette à la lettre. Il a fallu rajouter 10 minutes de cuisson pour avoir cette dorures comme sur la photo autrement dit délicieuse

ksekse 10 octobre 2023 5/5

Recette simple et brioches super bonnes ! Elles ne sont pas trop sucrées. Les miennes ne ressemblaient pas non plus à la photos mais le goût était bien là !

stanlecuist0 7 octobre 2023 5/5

supe recette. personnellement j'ajoute un oeuf au moment de mettre le beurre et je mets 50g de sucre

aude28435 30 septembre 2023 5/5

je rejoins un autre commentaire, pâté très facile à travailler, ne colle pas. je l’ai faite avec un sachet de levure, parfait. on va en manger 4 pour le petit déjeuner et le reste au congélateur. très facile et rapide à faire. merci pour cette superbe recette

emeline2803 29 septembre 2023 5/5

très bonne mais elles ne ressemblent pas à la photo, ça fait encore des grumeaux avec le beurre

Aline621 23 septembre 2023 5/5

Super ! un regal

helene730 11 septembre 2023 5/5

recette au top et le goût un vrais régal merci pour cette délicieuse recette je n’avais pas de soja j’ai pris du lait normal!

ophebssu26 7 septembre 2023 5/5

pâte hyper facile à travailler un bonheur à réaliser

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