BoulangerieBrioche vendéenne
Étapes de recette
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse fendue en deux.
Réservez hors du feu pendant 30 minutes pour que la gousse de vanille infuse.
- 150 ml de lait
- 1 gousse de vanille
Ôtez la gousse de vanille, puis versez le lait dans le bol inox.
Ajoutez la levure et lancez le programme.
- 150 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte et appuyez sur Auto pour terminer le programme.
- 1 jaune d'œuf
- 280 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 c.c. d'eau de fleur d'oranger
- ½ c.c. de sel
- 40 g de beurre mou
Ôtez la pâte du bol inox et placez-la dans un plat creux recouvert d’un torchon propre.
Laissez la pâte gonfler 1 heure minimum à température ambiante.
Sur un plan de travail fariné, chassez les bulles d'air de la pâte en la pétrissant rapidement et divisez-la en 3 pâtons.
Façonnez des boudins et formez une tresse.
Placez la tresse sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laissez-la gonfler 1 heure en la recouvrant d'un torchon propre.
Préchauffez votre four à 180 °C. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et appliquez le mélange sur la tresse avec un pinceau de cuisine.
Ajoutez le sucre en gros grains et enfournez pendant 25 minutes environ.
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.s. de lait
- 25 g de sucre en gros grains
