Brioche tressée au miel (Hallah)

Placez l'eau, le miel et la levure dans le bol inox muni du pétrin XL, puis lancez le programme. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.

• 125 g d'eau
• 40 g de miel
• 5 g de levure sèche de boulanger

Expert - 02:00 / 3 / 37°C

Ajoutez l'œuf et la farine dans le bol, puis lancez le programme.

• 1 œuf
• 250 g de farine T45

Expert - 00:10 / 12 / __°C

Lancez le programme et versez progressivement l'huile d'olive par l'ouverture du couvercle.

• 30 g d'huile d'olive

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Ajoutez le sel, puis relancez le programme.

• 5 g de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Laissez la pâte lever directement dans le bol pour qu'elle double de volume en lançant le programme.

Expert - 01:00:00 / 0 / 37°C

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la manuellement en appuyant dessus.

Divisez la pâte en 3 pâtons égaux et laissez-les reposer pendant 10 minutes.

Façonnez 3 boudins d'environ 40 cm. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, joignez les extrémités, tressez les boudins et soudez l'autre extrémité.

Couvrez la tresse avec un torchon propre et laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 170 °C.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'œuf, l'huile d'olive, le sel et l'eau pour préparer la dorure.

• 1 jaune d'œuf
• 1 c.s. d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 c.s. d'huile d'olive

Badigeonnez délicatement la tresse avec ce mélange à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de graines de pavot ou de sésame si vous le souhaitez.

• 1 c.s. de graines de sésame

Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.