Brioche de Nanterre (Pétrin XL)

Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 40 ml de lait

Expert - 02:30 / 6 / 37°C

Ajoutez les ingrédients puis lancez le programme.

• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 6 œufs
• 2 c.c. de sel

Pain/Brioche - 02:00 / 12 /

Rabattez si nécessaire, ôtez le bouchon et relancez le programme.
Ajoutez le beurre petit à petit par l'ouverture pendant le fonctionnement.
Arrêtez à l’occasion pour rabattre la pâte.

• 250 g de beurre mou

Pain/Brioche - 02:00 / 13 /

Laissez la pâte reposer dans un plat creux recouvert d'un chiffon sec pendant 1 heure, près d'un radiateur et à l'abri des courants d’air.

Dégazez la pâte dans le plat creux, filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure 30.

Répartissez la pâte dans deux moules à cake chemisés de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau de cuisine et enfournez 30 minutes.

• 1 jaune d'œuf