Brioche au chocolat blanc

Dans le bol inox muni du pétrin, déposez le lait, le sucre, la levure et les œufs, puis lancez le programme.

• 40 g de levure fraîche de boulanger
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 400 ml de lait demi-écrémé, UHT

Expert - 05:00 / 5 / 35°C

Laissez reposer 15 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf le chocolat blanc et lancez le programme (à noter que le beurre doit être fondu).

• 1 kg de farine T45
• 4 c.c. de sel
• 160 g de beurre

Pétrin XL - 01:00 / 13 /

Laissez pousser la pâte dans le bol en lançant le programme.

Expert - 01:00:00 / 0 / 34°C

Dégasez la pâte et et ajoutez avec le chocolat blanc haché. Malaxez la pâte à la main pour les intégrer.
Faites 3 boudins ou 6 pour faire 1 ou 2 tresses.

• 200 g de chocolat blanc

Déposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C.
Badigeonnez les tresses avec le jaune d'oeuf et un tout petit peu d'eau.
Faites cuire environ 25 minutes.

• 1 jaune d'œuf