BoulangerieBrioche à la praline rose
Étapes de recette
La veille, mélangez dans un récipient creux les ingrédients du poolish et recouvrez le mélange de film alimentaire.
Laissez lever toute la nuit.
- 75 g de farine
- 75 ml de lait
- ½ c.c. de levure sèche de boulanger
Versez le poolish dans le bol inox et ajoutez les ingrédients.
Lancez le programme.
- 210 g de farine
- 25 ml de lait
- 50 g de sucre
- 65 g de beurre mou
- ½ c.c. de levure sèche de boulanger
- 1 œuf
Pâte/gâteaux - 04:30 / 5 /
Sortez la pâte du bol inox et placez-la dans un plat creux recouvert d'un torchon propre.
Laissez-la lever 3 heures.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et versez au centre la moitié des pralines roses.
Rabattez les bords de pâte vers l'intérieur et formez une boule.
Laissez la brioche lever encore 1 heure.
- 150 g de pralines roses
Préchauffez votre four à 190 °C.
Aplatissez légèrement la brioche avec la paume des mains, puis dorez-la avec le mélange jaune d'œuf-lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Ajoutez le reste de pralines roses au centre et enfournez 25 minutes.
- 150 g de pralines roses
- 1 c.s. de lait
- 1 jaune d'œuf
