Boulettes de poulet au curry

Mélangez tous les ingrédients des boulettes de poulet ensemble. Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour permettre à la chapelure d'absorber une partie de l'humidité. Le mélange de poulet peut être préparé la veille, placez-le au réfrigérateur couvert.

• 1 kg de blanc de poulet
• 2 c.s. d'huile de sésame
• 2 œufs
• 4 gousses d'ail
• 8 g de citronnelle
• ½ c.c. de sel
• ½ c.c. de poivre
• 4 c.c. de coriandre
• 50 g de chapelure

Roulez le poulet en boulettes de la taille d'une cuillère à soupe. Placez la cocotte sur le Cook Expert, ajoutez l'huile et lancez le programme.

• 26 g d'huile végétale

Rissolage doux - 05:00 / / 160°C

Faites dorer les boulettes de viande sur tous les côtés, vous pouvez le faire en plusieurs fois. Retirez-les une fois dorées.

Pour la sauce au curry, ajoutez le gingembre et l'ail. Faites dorer pendant 2 minutes puis ajoutez le bouillon de poulet.

• 2 gousses d'ail
• 250 ml de fond de volaille
• 2 c.c. de gingembre

Rissolage doux - 02:00 / / 140°C

Faites cuire pendant 1 minute puis ajoutez de la pâte de curry rouge.

• 6 c.c. de pâte de curry rouge thaï

Rissolage doux - 01:00 / / 140°C

Faites cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne parfumée.

Rissolage doux - 02:00 / / 140°C

Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, du sucre brun et le jus de citron vert.
Lancez le programme.

• 800 ml de lait de coco
• 1 c.s. de nuoc-mâm
• 2 c.s. de sucre roux
• 2 c.s. de jus de citron vert

Mijotage - 01:30:00 / / 105°C

Une fois terminé, mélangez avec des feuilles de basilic. Servez avec du riz cuit à la vapeur et de la coriandre.

• ½ branche de basilic