Bœuf effiloché aux épices

Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail

Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail dans le bol inox. Salez et poivrez. Lancez le programme.

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c.s. d'huile d'olive

Rissolage - 05:00 / Auto / 120°C

Coupez le paleron en gros morceaux. Ajoutez-le dans le bol inox avec le concentré de tomate, le paprika, la cannelle et le cumin. Lancez le programme.

• 900 g de paleron de bœuf
• 1 c.s. de concentré de tomate
• 1 c.c. de paprika
• ½ c.c. de cannelle
• ½ c.c. de cumin

Rissolage - 08:00 / 1A / 120°C

Ajoutez le sirop d’érable et le bouillon de bœuf. Lancez le programme.

• 1 c.s. de sirop d'érable
• 400 ml de bouillon de bœuf

Mijotage - 02:00:00 / 1A / 95°C

Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis détaillez-les en morceaux réguliers.

• 800 g de céleri-rave
• 300 g de pommes de terre

Retirez le bœuf du bol inox. Versez 0.5 L d’eau dans le bol inox, puis installez le panier vapeur interne avec le céleri-rave et les pommes de terre. Lancez le programme.

• 800 g de céleri-rave
• 300 g de pommes de terre

Vapeur - 25:00 / / 120°C

Videz l’eau du bol inox. Ajoutez les légumes cuits, le beurre, la crème et la noix de muscade. Salez et poivrez. Lancez le programme.

• 30 g de beurre
• 100 ml de crème liquide
• 1 pincée de noix de muscade

Expert - 01:00 / 11 / __°C

Effilochez le bœuf à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez quelques cuillères du jus de cuisson pour garder une viande bien moelleuse.

Déposez la purée de céleri-rave dans les assiettes. Ajoutez généreusement le bœuf effiloché et nappez d’un peu de jus de cuisson.