Blanquette de poisson

Épluchez les échalotes et placez-les dans le bol inox avec le beurre puis lancez le programme.

• 5 échalotes
• 30 g de beurre

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Rabattez si besoin avec la spatule et relancez le programme.

Expert - 03:00 / 2A / 130°C

Épluchez les mini-carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Ajoutez-les au bol inox avec les blancs de poireaux préalablement émincés.
Relancez le programme.

• 8 mini-carottes
• 6 blancs de poireaux

Expert - 03:00 / 2A / 130°C

Ajoutez le cabillaud coupé en gros morceaux, le jus de citron, le persil, la fécule de pommes de terre diluée dans l'eau et le vin blanc. Salez et poivrez puis lancez le programme.

• 1,5 kg de cabillaud
• 15 ml de jus de citron jaune
• 2 c.s. de persil haché
• 15 g de fécule de pommes de terre
• 250 ml d'eau
• 150 ml de vin blanc
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 25:00 / 0 / 110°C

Ajoutez la crème fraîche, mélangez à l'aide de la spatule puis relancez le programme.

• 350 g de crème fraîche épaisse

Mijotage - 05:00 / 0 / 110°C

Dressez la blanquette dans chaque assiette puis parsemez de graines de lin et de baies roses.

• 1 c.s. de graines de lin
• 1 c.s. de baies roses