Tarte tatin pommes de terre, chorizo
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2 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 105 min Repos : 60 minProgramme : 
Accessoires : 
Difficulté :
4 personnes
300 g de beurre
300 g de farine
150 ml d'eau glacée
1 pincée de sel
800 g de pommes de terre
150 g de chorizo doux
80 ml de crème fraîche épaisse
40 g de parmesan râpé
100 g de pesto rouge
15 g de pignons de pin
1 c.s. de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1Installez le bol transparent et son couteau.
Placez-y tous les ingrédients de la pâte.
Lancez le programme jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 300 g de beurre
- 300 g de farine
- 150 ml d'eau glacée
- 1 pincée de sel
Robot
2Placez la pâte sur un plan de travail fariné.
Étalez-la au rouleau afin d'obtenir un carré d'environ 30 cm de côté puis pliez-la en deux, puis encore en deux.
3Recommencez l'opération six fois.
Après le dernier feuilletage, écrasez légèrement la pâte au rouleau, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
4Installez le bol transparent puis le midi bol et le disque éminceur 2 mm.
Pelez les pommes de terre puis émincez-les en lançant le programme.
- 800 g de pommes de terre
Robot
5Réservez. Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez légèrement un plat à tarte et disposez les tranches de pomme de terre et de chorizo en rosace.
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de chorizo doux
6Faites une deuxième couche avec des tranches de pommes de terre et continuez jusqu'à épuisement.
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de chorizo doux
7Dans un plat creux, mélangez la crème fraîche avec le parmesan râpé et le pesto.
Salez, poivrez et versez la préparation sur les pommes de terre.
- 80 ml de crème fraîche épaisse
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de pesto rouge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
8Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, puis disposez-la sur le plat à tarte.
Rentrez les bords de pâte à l'intérieur du plat et piquez-la avec une fourchette. Enfournez 50 minutes.
9Retournez la tarte tatin sur un plat de présentation puis parsemez de pignons de pin et de ciboulette ciselée.
- 15 g de pignons de pin
- 1 c.s. de ciboulette
