Tarte tatin pommes de terre, chorizo

Recette proposée par : Magimix

★ ★ ★ ★ ★ 5 note(s)

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Temps total : 1 h 45

Repos : 1 h

Accessoires :

4 personnes

300 g de beurre

300 g de farine

150 ml d'eau glacée

1 pincée de sel

800 g de pommes de terre

150 g de chorizo doux

80 ml de crème fraîche épaisse

40 g de parmesan râpé

100 g de pesto rouge

15 g de pignons de pin

1 c.s. de ciboulette

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

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ÉTAPES DE RECETTE

Installez le bol transparent et son couteau. Placez-y tous les ingrédients de la pâte. Lancez le programme jusqu'à obtenir une pâte homogène.

300 g de beurre
300 g de farine
150 ml d'eau glacée
1 pincée de sel

Robot

Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau afin d'obtenir un carré d'environ 30 cm de côté puis pliez-la en deux, puis encore en deux.

Recommencez l'opération six fois. Après le dernier feuilletage, écrasez légèrement la pâte au rouleau, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Installez le bol transparent puis le midi bol et le disque éminceur 2 mm. Pelez les pommes de terre puis émincez-les en lançant le programme.

800 g de pommes de terre

Robot

Réservez. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à tarte et disposez les tranches de pomme de terre et de chorizo en rosace.

800 g de pommes de terre
150 g de chorizo doux

Faites une deuxième couche avec des tranches de pommes de terre et continuez jusqu'à épuisement.

800 g de pommes de terre
150 g de chorizo doux

Dans un plat creux, mélangez la crème fraîche avec le parmesan râpé et le pesto. Salez, poivrez et versez la préparation sur les pommes de terre.

80 ml de crème fraîche épaisse
40 g de parmesan râpé
100 g de pesto rouge
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, puis disposez-la sur le plat à tarte. Rentrez les bords de pâte à l'intérieur du plat et piquez-la avec une fourchette. Enfournez 50 minutes.

Retournez la tarte tatin sur un plat de présentation puis parsemez de pignons de pin et de ciboulette ciselée.