Sorbet aux fruits tropicaux
★
★
★
★
☆
8 note(s)
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 45 min Repos : 0 min
6 personnes
2 grosses mangues mûres
300 ml d'eau
1 blanc d'œuf
150 g de sucre cristallisé
1 citron jaune
Produit associés
Astuce du chef
Les kiwis, papayes ou litchees font également de délicieux sorbets.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau.
Placez sur feu modéré et remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
- 300 ml d'eau
- 150 g de sucre cristallisé
2
Amenez à ébullition et faites bouillir 5 à 8 minutes, jusqu'à obtention d'un sirop léger (110 °C).
Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
3
Une fois refroidi, ajoutez la chair des mangues réduites en purée ainsi que le jus du citron.
Versez la préparation dans le Glacier/la Turbine.
- 2 grosses mangues mûres
- 1 citron jaune
4
Quand le sorbet commence à prendre et à épaissir, ajoutez le blanc d'œuf afin qu'il se mélange à la préparation pendant les 10 dernières minutes de la congélation.
- 1 blanc d'œuf
2 comments
doudou52chau
Fait avec 1 mangue et 3 fruits de la passion. Glace exellente. Elle met un peu plus de temps à faire mais ça vaut le coup...
1ère glace de l'année et vraiment cette recette est parfaite. Pas assez de mangue sans l'on panier à fruits donc j'ai complété avec framboises et fruits de la passion😍🤩 c'est divinement bon. merci Magimix 🙏❤