Rouget Barbet à la Sicilienne

Mettez l’oignon coupé en deux et l’ail dégermé dans le bol inox puis lancez le programme.

• ½ gousse d'ail
• ½ oignon

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rabattez, ajoutez 1 c.s. d'eau et les tomates pelées puis lancez le programme.

• 800 g de tomates

Expert - 12:00 / 2A / 120°C

Installez le panier vapeur interne et le plateau vapeur, puis recouvrez-les de papier sulfurisé.

Répartissez les filets de rouget sur le fond du panier vapeur et sur le plateau vapeur.

• 600 g de filets de rouget-barbet

Parsemez de thym, d’origan, de sel et de poivre du moulin.
Lancez le programme.

• 4 brins d'origan frais
• 4 branches de thym
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel

Expert - 15:00 / 2A / 100°C

Vérifiez la cuisson du poisson et prolongez si besoin en relançant le programme.

Expert - 05:00 / 2A / 100°C

Mixez la sauce en lançant le programme.

Expert - 00:30 / 16 / __°C

Dénoyautez les olives.
Ajoutez les ingrédients dans la sauce et relancez le programme.

• 12 câpres
• 40 g d'olives
• 2 c.s. d'huile d'olive vierge extra

Expert - 02:00 / 1A / 100°C

Disposez les filets de rouget sur un plat et recouvrez-les de sauce.
Servez aussitôt.

• 600 g de filets de rouget-barbet