Rouelle de porc à la provençale

Posez la cocotte sur son support et lancez le programme.

Rissolage doux - 07:00 / / 160°C

Versez l’huile d’olive, puis le beurre, déposez la rouelle de porc et lancez le programme (sans couvercle).
Retournez la pièce de viande à mi-cuisson.

• 1,5 kg de rouelle de porc
• 50 g de beurre
• 15 ml d'huile d'olive

Rissolage doux - 15:00 / / 160°C

Retirez la rouelle de porc et ajoutez la brunoise de carotte, les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier, puis lancez le programme (avec couvercle).

• 3 oignons nouveaux
• 1 carotte
• 4 gousses d'ail
• 1 brin de thym
• 2 feuilles de laurier

Mijotage - 10:00 / / 110°C

Retirez le couvercle et ajoutez la sauce tomate, puis déposez délicatement la rouelle de porc, assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin, et lancez le programme (avec couvercle).
Retournez la rouelle à mi-cuisson.

• 1,5 kg de rouelle de porc
• 800 ml de sauce tomate
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 01:45:00 / / 110°C

Retirez le couvercle et, rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez les olives à la provençale.

• 50 g d'olives noires