Pâte à pizza façon foccacia

Dans le bol inox équipé du Pétrin XL, mettez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste pour finir par le levure émiettée sur la farine.

• 500 ml d'eau
• 50 ml de lait demi-écrémé, UHT
• 50 ml d'huile d'olive
• 20 g de fleur de sel
• 50 g de sucre glace
• 4 c.s. d'origan
• 1 kg de farine T45
• 20 g de levure fraîche de boulanger

Lancez le programme.

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Rabattez à l'aide de la spatule puis faites lever la pâte en lançant le programme.

Expert - 01:00:00 / 0 / 34°C

Relancez le même programme à l'issue de la pousse pour dégaser la pâte et la façonner.

Expert - 01:00:00 / 0 / 34°C

Prélevez la moitié de la pâte, étalez-la avec les doigts pour lui donner une forme de pizza.
La pâte doit rester relativement épaisse. La faire pousser à température ambiante sous un torchon légèrement humide.

Une fois la pâte gonflée, enfoncez les doigts sur l'ensemble de la surface de la pâte pour créer des cavités.
Parsemez l'ensemble de la pâte d'un filet d'huile d'olive, l'huile viendra partiellement remplir les cavités.

Faites précuire la pâte en chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes en surveillant la cuisson selon le four.
Une fois la pâte précuite, ne reste plus qu'à la garnir avec les ingrédients de son choix.
Repassez 5 minutes la pâte au four pour terminer la cuisson et dégustez.