PAINS COMPLETS (PÉTRIN XL)

Etapes de recette

1. Placez 660 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

   1 sachet de levure de boulanger

Expert
02:00 / 6 / 37°C
2. Ajoutez les farines puis le sel et relancez le programme.

   500 g de farine T55

   2 c.c. de sel

   500 g de farine de froment T80

Pétrin XXL
04:00 / 13 /
3. Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 1 heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
4. Pétrissez légèrement la pâte et formez 2 boules.
   Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
5. Saupoudrez-les de farine avec un tamis et faites des encoches avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine très tranchant.
6. Laissez pousser de nouveau les pâtes 1 heure sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
7. Préchauffez votre four à 240 °C.
   Enfournez les pains pendant 25 minutes environ (retournez-les au bout de 15 minutes de cuisson).

Pains complets (Pétrin XL)

1

Placez 660 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

1 sachet de levure de boulanger

Expert
02:00 / 6 / 37°C

2

Ajoutez les farines puis le sel et relancez le programme.

500 g de farine T55

2 c.c. de sel

500 g de farine de froment T80

Pétrin XXL
04:00 / 13 /

3

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 1 heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

4

Pétrissez légèrement la pâte et formez 2 boules.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.

5

Saupoudrez-les de farine avec un tamis et faites des encoches avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine très tranchant.

6

Laissez pousser de nouveau les pâtes 1 heure sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

7

Préchauffez votre four à 240 °C.
Enfournez les pains pendant 25 minutes environ (retournez-les au bout de 15 minutes de cuisson).